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拜近二十多年來科技之賜，透過顯微鏡觀察到鏡下的另一個新世界，期待能將此心情與知識，和對微生物學員分享。生活周遭微生物的貢獻，很多都是老祖宗的智慧，與近代國內微生物學者的努力結晶。 微生物求生的方式、特殊的能力與適應潛能，替生物科技帶來遠景與契機。科學家稱為「自然法則」的微生物眾生相，挾其多樣化的特性，演出一部部精采的宮廷戲碼。今日微生物已深入人類的生活中，食、衣、住、行、育樂、保健、醫療，與它們密切不可分。 而更重要的是，與微生物有關的產業，其產值更年年攀高，估計全世界產值在數千億美金以上，它們將是明日世界科技的先驅者。微生物如影隨形的與人相伴的同時，中國到了清朝末期才對微生物有了實證的瞭解。科學是實證的學科，講求的是「眼見為憑」（to see is to believe）。 我們會採用各式顯微鏡下所觀察到的微生物形態，以高解析度的圖片呈獻，並輔以輕鬆且貼近生活的文字，讓所有對微生物學員能親眼看到微觀世界下的繽紛生命。更期待能帶領學員進入微觀世界，學習善用微生物的能力。在章節的安排上力求深入淺出，從定義、個論、實驗方法，到提出未來的前瞻。希望本課程能廣泛引共鳴與迴響，讓微生物學門能夠引領科技潮流，提升科學教育之普及。

提供學生包含細菌學，顯微鏡學與染色鏡檢，分類學及遺傳學等微生物學基本觀念，並強調微生物生長與控制的重要性。給予學生對於食品生成疾病、毒素中毒、食品品質、食品腐敗、食品保存及食物加工過程與微生物間關係等概念。

一般對微生物有興趣的民眾

包含奇妙的微生物、微生物學的發展、顯微鏡術的介紹、期中考、微生物的生長、微生物發酵、微生物面面觀、期末考等。並於每一個主題最後一個單元進行一次核心實驗的教學。

第1週:主題一：奇妙的微生物