【108-2】食物設計
陳錚中
東海大學
助理教授
主要經歷
東海大學餐旅管理學系 助理教授
康寧大學餐飲管理學系 助理教授
代表重要著作
1. Cheng-Chung Chen* (2018. 06). A Cross-Country Study of Leisure Constraints and Option Framing Effect in Chinese and Taiwanese Package Tour Market. Asia Pacific Management Review, Acceptance. [TSSCI]
2. Shuwei Jing, Rui Li, Junai Yan, Fudong Yang, Cheng-Chung Chen* (2017. 07). Research on optimization of product development value stream. Cluster Computing -The Journal of Networks, Software Tools and Applications, Published Online.[SCI]
3. Cheng-Chung Chen*, Xiaoxi Fu, Che-Yuan Chang (2017.03). A terms mining and clustering technique for surveying network and content analysis of academic groups exploration. Cluster Computing -The Journal of Networks, Software Tools and Applications, 20(1), 43-52. [SCI]
李俐慧
東海大學
副教授
主要經歷
東海大學工業設計學系 副教授
東海大學工業設計學系 助理教授
代表重要著作
1. Yao-Tsung Ko, Ming-Shih Chen, Li-Hui Lee, I-Shan Hsiao (2017, Jul). Digital Experiential Marketing Strategies for Old Commercial District-The Example of Taichung Central District in Taiwan . IOSR Journal Of Humanities And Social Science (IOSR-JHSS), Volume 22, Issue 7, Ver. 4 (July. 2017) PP 91-104.2.
2. Ming-Shih Chen, Li-Hui Lee (2014, May). Investigation on design and usage of P-type bus stops toward elders. Japanese Society for the Science of Design,61(1), 67-76.3.
3. Ming-Shih Chen, Li-Hui Lee (2013, Jun). The Way-finding System for Exhibition Space of National Museum of Natural Science. Journal of Art and Design, No. 3, p.73-88.
4. 李俐慧(2015年11月)。銀髮生活-建構優質的長青生活與環境。年齡友善的公共設計-以高齡者在鄰里公園之座椅使用需求為例(ISBN:9789577325129)。高雄市:巨流圖書。
5. 李俐慧(2015年10月)。從田野研究中探索真實生活的設計解方。永續生活New vision創意生活環境之體驗設計,東海大學全球環境暨永續社會發展計畫 4-4 長青族生活環境營造與休閒體驗設計,p42-49
段存真
東海大學
助理教授
【代表著作】
1.2012，《Aproximación al vacío misterioso de la escultura. Una visión de la escultura contemporánea de oriente y occidente》, Tesis doctoral, Universidad politécnica de Valencia.《略論雕塑中神祕之虛空。東西方當代雕塑的一個觀點》，博士論文，瓦倫西亞理工大學:西班牙/瓦倫西亞
2.2008，Aproximación al vacío misterioso de la escultura. Oriente y occidente》, Universidad politécnica de Valencia. 《略論東西方雕塑中神祕之虛空》，瓦倫西亞理工大學:西班牙/瓦倫西亞
【學術/評論發表】
1.藝術評論：
2015，《所有的詮釋終將成為一個整體 王董碩作品 2012-2015》/《王董碩與他的「關係們」》，p.132-137，科元藝術中心:台灣/台中
2.期刊/論文發表：
2014，《2014台灣木雕專題展》/《Sustainable 永續藝術在木材質創作中的傳承與創新》，p.8-13，苗栗縣文化局:台灣/苗栗
課程簡介
課程設定為跨領域的選修學科，旨在引導餐旅系以及工設系大二、三、四學生，在習得產業實務必備之理論知識與觀念期間，同步建立有關設計專業領域的基本概念並與食育相結合。探討主題將從食物設計的定義與範圍、食物設計美學教育、食物設計發展的歷史脈絡與各種食物設計思想展示的內涵、透過國內外食物設計產品的賞析培養對設計的詮釋與美學建立，鼓勵學生從課題中自主思考並對各類與食物有關的重要社會議題提出富有創意的設計解決方案
課程目標
課程將帶領學生由政府公部門統計的農業、商業以及市場資訊，尋找與飲食相關的重要議題，並透過校內系所間進行的跨領域交流與策略合作，嘗試推動一個重塑共創經驗與共享知識的實作課程模組，以跨系所的互動學習為出發點，透過交流激發創意，重新定義閱讀與多元創作的可能性，並藉此帶動「創客」(Maker)的學習模式。讓不同領域的學生都能接觸設計，將「想」與「做」綁在一起，同時也翻轉東海的校園美學與系所專業界線
適用對象
餐旅管理學系及工業設計學系相關領域的學生，修課同學需在日常生活中對於飲食活動具備一定程度的喜好以及相關議題的敏銳觀察力
課程特色
應用數位工具/技術：Photoshop、Illustrator、InDesign
課程領域：餐飲、設計
課程進度
CH1 何謂『食物設計』 食物設計的定義、範疇、理念、本質
CH2 議題導入：食物與社會議題之連結（一）
CH3 議題導入：食物與社會議題之連結（二）
CH4 邀請業界專家進入課程對談與講座
CH5 校外參訪 台中第二市場踏查：飲食文化場域初探
CH6 食物與行為的關係
CH7 飲食行動/飲食文化/食物設計之三者一體
CH8 邀請業界專家進入課程對談與講座
CH9 形式、內容與美感體驗
CH10 藝術史觀
CH11 邀請業界專家進入課程對談與講座
CH12 校外參訪 台中第二市場調研：找尋食物設計實作議題與素材
CH13 實作工作坊（一）
CH14 實作工作坊（二）
CH15 實作工作坊（三）
CH16 期末成果展
CH17 察覺與反思
CH2 議題導入：食物與社會議題之連結（一）
CH3 議題導入：食物與社會議題之連結（二）
CH4 邀請業界專家進入課程對談與講座
CH5 校外參訪 台中第二市場踏查：飲食文化場域初探
CH6 食物與行為的關係
CH7 飲食行動/飲食文化/食物設計之三者一體
CH8 邀請業界專家進入課程對談與講座
CH9 形式、內容與美感體驗
CH10 藝術史觀
CH11 邀請業界專家進入課程對談與講座
CH12 校外參訪 台中第二市場調研：找尋食物設計實作議題與素材
CH13 實作工作坊（一）
CH14 實作工作坊（二）
CH15 實作工作坊（三）
CH16 期末成果展
CH17 察覺與反思