廚藝英文

Institute
NKUHT
Category
人文藝術
Starts
2016-08-22
Length
0
Languages
英文
Video Transcripts
英文
侯曉憶
國立高雄餐旅大學應用英語系副教授,兼國際觀光學士學位學程主任。加拿大多倫多漢堡學院(Humber College)餐旅觀光休閒學院交換教。專長為專業英語教學、語料庫分析。

授課教師簡述:
曾赴加拿大多倫多漢堡學院(Humber College)餐旅觀光休閒學院擔任交換教師2年,專長:專業英語教學、語料庫分析,致力推動專業英語學習與全英授課教師培訓。

About this course

本課程強調真實性(authenticity)、真實世界的情境(real-world situation)、和有意義的任務(meaningful task);題材專業,符合學習者需求,且強調行動學習的優勢;全國唯一之廚藝類專業英文課程,內容結合高餐大的特色與現有資源;多元的活動規劃與內容,培養高階的思考模式,帶入世界趨勢的議題,以培養成為關心國際議題的世界公民。

What you’ll learn

本課程主要目標在培養廚藝類人員之專業英文用語與溝通能力,該能力之培養使廚藝類人員在職場上能與工作夥伴、同事及客戶能用英文作有效的溝通。 課程將包含聽、說、讀、寫,修習完該課程後,學生可以: 
  1. 習得廚藝領域的專有英文詞彙與用語,並能有效應用於職場與相關專業領域 
  2. 能用英文與工作夥伴、同事及客戶做有效的口語溝通,並搭配適當的肢體語言 
  3. 能閱讀廚藝領域相關的專業英文文件,例如菜單、食譜、餐廳簡介與評論、廚師傳記簡介或飲食文化相關文章,並培養創造力與批判性思考能力 
  4. 能聽懂廚藝節目或廚藝教室的各種英文對話內容 
  5. 能以英文與人深入探討與廚藝相關的議題 
  6. 能以英文與不同背景的人做有效的跨文化溝通 
  7. 透過英文能獲取廚藝領域的世界潮流知識與概念,強化學生的英文能力至歐洲語言學習、教學、評量共同參考架構 (CEF) B1-B2等級

Suitable

已修習高中職英文能力者 (相當於歐洲語言學習、教學、評量共同參考架構 (CEF)A1-A2等級之學員)

Course Features

  1. 課程強調真實性(authenticity)、真實世界的情境(real-world situation)、和有意義的任務(meaningful task) 
  2. 題材專業,符合學習者需求,且強調行動學習的優勢 
  3. 全國唯一之廚藝類專業英文課程,內容結合高餐大的特色與現有資源,成為一門跨領域的典範課程
  4. 多元的活動規劃與內容,培養高階的思考模式,帶入世界趨勢的議題,以培養成為關心國際議題的世界公民

Course Syllabus

Week1:廚房設備 – Kitchen Equipment and Facilities 
Week2:食材名稱 – Ingredients 
Week3:烹飪技巧 – Cooking Techniques 
Week4:廚房人員工作與職稱 – Kitchen Staff Titles and Positions 
Week5:廚房安全與衛生 – Safety and Sanitation 
Week6:利潤概念 – Profit Concept 
Week7:飲食文化與趨勢 – Food Culture and Trends 

Assessment

滿分100分,70分以上為及格;評量方式如下:
  • 週測驗100%

Prerequisite Knowledge

已修習高中職英文能力者 (相當於歐洲語言學習、教學、評量共同參考架構 (CEF)A1-A2等級之學員)

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