探索食品香料的世界

Institute
NCHU
Category
Food and Home Economics
Starts
2019-03-07
Length
11
Effort
2
Languages
中文
Subtitles
繁體中文
Price
FREE
蔣慎思
NCHU
老師
本人於本校食品暨應用生物科技學系擔任助理教授,主要教授食品香辛料、食品香味化學及香料植物之機能與應用等相關課程,主要研究領域以食品常用香料植物及發酵食品之保健機能評估為主,近年來教學課程以推廣香料植物於生活上應用及其保健功能評估與介紹為主要教學項目,所開設課程包括本系大學部之食品香辛料(86學年度起,於二年級上學期開設)、農企業碩專班之香料植物之應用與保健機能(102學年度下學期起開設,108起與食生碩專班合開)及農資院開設之食農教育(一)(103-106學年度開設)。除上述課程外,本人亦承接本校創新產業推廣學院開設之樂齡大學(100學年度開始)、貓頭鷹(小廚師)研習營(100學年度起寒暑假課程)、本校教務處招生組所安排之高中生、國際處所轄姊妹校外國學生、陸生及農資院海外研習課程之參訪學員烘焙產品實作課程等指導教師,亦擔任本校有機農夫市集之顧問,輔導農民種植香料植物及產品試製教學。106學年度均通過教務處教學精進課程及107學年度磨課師計畫之補助,致力推廣香料植物之生活應用。

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