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西式早午餐製作
開課機構
國立高雄餐旅大學
課程分類
食品家政
課程子類
烹飪
上課語言
中文
字幕語言
繁體中文
修課費用
免費
程玉潔
程玉潔
國立高雄餐旅大學
副教授
學歷:
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
經歷:
高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任   
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師/副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任
證照:
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
評審:
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
遠距教學經驗:
102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調
103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

課程簡介

西式早午餐是一門非常適合行動學習的磨課師課程,課程內容不止簡單,而且精彩。我們提供最正統的西式早午餐菜餚製作,包含授課教師在美國廚藝學院所學到的最純正作法,以及國內外的頂尖西餐主廚所提供的專業早午餐料理食譜與教學影片,以及分享各種早午餐食材的巧妙搭配與創意巧思。讓您用手邊有限的食材或在地的食材,就能做出美味獨特的餐點。
無論您是工作繁忙的廚藝工作者、還是愛動手做美食的家庭主婦,請準備好您的手機,修讀本課程,每次5分鐘左右,您將可以學到一道完整、賞心悅目又美味可口的西式早午餐。

課程目標

1.建立本國廚藝類在職進修的行動磨課師示範課程
2.持續提供全球華文區社會人士,本校最新研發的西式早午餐課程,
3.利用本課程的產學合作,讓本校與業界的交流更為密切
4.增加本校在華人廚藝業界學界的曝光度
5.打造本校西餐廚藝的國際品牌,讓全球華人能看到本校在正統西餐廚藝的傳承,以及創新

適用對象

不限

課程特色

  • 適合於行動學習,每個影片長度都在6分鐘左右
  • 菜餚教學示範,均有教學影片與食譜pdf兩種格式提供
  • 學習者可採取靜音學習模式,將音量設為0
  • 引進美國廚藝學院的頂尖西式早午餐課程與菜餚
  • 獨創多道巧思有特色的在地食材運用之西式早午餐

課程進度

第一週 西式早午餐的肉品 (6~10道菜餚示範)
第二週 西式早午餐的馬鈴薯(6~10道菜餚示範)
第三週 西式早午餐的蛋(6~10道菜餚示範)
第四週 西式早午餐的煎餅及佐料(6~10道菜餚示範)
第五週 西式早午餐的麵包(6~10道菜餚示範)
第六週 西式早午餐的沙拉及三明治(6~10道菜餚示範)
第七週 西式早午餐的穀物及豆類(6~10道菜餚示範)
第八週 西式早午餐的湯品(6~10道菜餚示範)
第九週 線上與實體交流的活動.1
第十週 線上與實體交流的活動.2
第十一週 線上與實體交流的活動.3
第十二週 線上與實體交流的活動.4

先備知識

  • 各週教學影片閱讀紀錄30%
  • 各週線上測驗20%
  • 參與線上議題討論20%,
  • 期末測驗30%
  • 主動分享菜餚作品或有特殊優異表現者 ,可獲得特別加分

成績達75%者,即為通過,頒發完課證書