廚藝英文
侯曉憶
國立高雄餐旅大學
副教授
國立高雄餐旅大學應用英語系副教授，兼國際觀光學士學位學程主任。加拿大多倫多漢堡學院(Humber College)餐旅觀光休閒學院交換教。專長為專業英語教學、語料庫分析。
授課教師簡述：
曾赴加拿大多倫多漢堡學院(Humber College)餐旅觀光休閒學院擔任交換教師2年，專長：專業英語教學、語料庫分析，致力推動專業英語學習與全英授課教師培訓。
Douglas Smith
國立高雄餐旅大學
教授
現職：
Humber College, Toronto, Canada
Full-Time Professor
授課教師簡述：
加拿大多倫多漢堡學院(Humber College)餐旅觀光休閒學院專任廚藝烘焙教師、加拿大Fairmont Hotel 烘焙主廚、約旦與俄羅斯Sheraton Hotel 烘焙主廚、巴拿馬、哥斯大黎加與阿根廷 Marriott Hotel烘焙主廚、國立高雄餐旅大學國際廚藝學士學位學程交換教師
專長：烘焙與巧克力製作、西式廚藝
學經歷：
Bacheloar Degree from Humber College
課程簡介
本課程主要目標在培養廚藝類人員之專業英文用語與溝通能力，該能力之培養使廚藝類人員在職場上能與工作夥伴、同事及客戶能用英文作有效的溝通。
課程目標
修習完該課程後，學生可以：
1. 習得廚藝領域的專有英文詞彙與用語 ，並能有效應用於職場與相關專業領域。
2. 能用英文與工作夥伴、同事及客戶做有效的口語溝通，並搭配適當的肢體語言。
3. 能閱讀廚藝領域相關的專業英文文件，例如菜單、食譜、餐廳簡介與評論、廚師傳記簡介或飲食文化相關文章 ，並培養創造力與批判性思考能力。
4. 能聽懂廚藝節目或廚藝教室的各種英文對話內容。
5. 能以英文與人深入探討與廚藝相關的議題。
6. 能以英文與不同背景的人做有效的跨文化溝通。
7. 透過英文能獲取廚藝領域的世界潮流知識與概念。
8. 強化學生的英文能力至歐洲語言學習、教學、評量共同參考架構 (CEF) B1-B2等級 。
適用對象
已修習高中職英文能力者 (相當於歐洲語言學習、教學、評量共同參考架構 (CEF)A1-A2等級之學員)
課程進度
第一週：廚房設備 – Kitchen Equipment and Facilities
第二週：食材 - Ingredients
第三週：烹飪技巧 – Cooking Techniques
第四週：廚房人員工作與職稱Kitchen Staff Titles and Positions
第五週：廚房安全與衛生Safety and Sanitation
第六週：成本概念 Profit Concepts
第七週：飲食文化與潮流 Food Culture and Trends