西式早午餐製作
程玉潔
國立高雄餐旅大學
副教授
學歷：
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
經歷：
高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任
證照：
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
評審：
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
遠距教學經驗：
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
課程簡介
西式早午餐是一門非常適合行動學習的磨課師課程，課程內容不止簡單，而且精彩。我們提供最正統的西式早午餐菜餚製作，包含授課教師在美國廚藝學院所學到的最純正作法，以及獨創的在地健康美味的早午餐料理食譜與教學影片，分享各種早午餐食材的巧妙搭配與創意巧思。讓您用手邊有限的食材或在地的食材，就能做出美味獨特的餐點。
無論您是工作繁忙的廚藝工作者、還是愛動手做美食的家庭主婦，請準備好您的手機，修讀本課程，每次5分鐘左右，您將可以學到一道完整、賞心悅目又美味可口的西式早午餐。
課程目標
1. 建立本國廚藝類在職進修的行動磨課師示範課程
2. 持續提供全球華文區社會人士，本校最新研發的西式早午餐課程
3. 利用本課程的產學合作，讓本校與業界的交流更為密切
4. 增加本校在華人廚藝業界學界的曝光度
5. 打造本校西餐廚藝的國際品牌，讓全球華人能看到本校在正統西餐廚藝的傳承，以及創新
適用對象
不限
課程進度
第一週：西式早餐肉品的醃製與烹調
第二週：西式早餐馬鈴薯烹調
第三週：西式早餐蛋類烹調
第四週：西式早餐煎餅及果醬製作
第五週：西式早餐麵包製作
第六週：西式早餐沙拉及三明治製作
第七週：西式早餐穀物及豆類菜餚製作
第八週：西式早餐蛋湯品製作