臺灣客家飲食文化

Institute
NCU
Category
社會科學
Languages
中文
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周錦宏

  • 現職:國立中央大學客家語文暨社會科學學系教授
  • 學歷:台灣師範大學工業教育研究所博士
賴守誠
現職:國立中央大學客家語文暨社會科學學系副教授
學經歷:
參與104年磨課師課程推動計畫,負責「臺灣客家文化導論」課程。
國立臺灣大學生物產業傳播暨發展學系暨研究所助理教授
國立中央大學客家語文暨社會科學學系專任副教授 
江俊龍

  • 現職:國立中央大學客家語文暨社會科學學系副教授


About this course

本課程老師扮演「嚮導」的角色,帶領學生進入客家飲食文化的領域,學生主動的參與學習才得以深化知識背後的來龍去脈、體會文化結晶所帶來的感動,客家文化的紮根從這裡開始。

What you'll learn

本課程的目標無非是想透過「飲食」為媒介,向學生傳達客家文化中多樣化的知識,打破一般人因陌生而對「客家」產生的刻板印象與排斥,揭開生活中所存在的客家文化,讓學生感受到探索、意外得到知識的驚喜與成就,進而提升學習的興趣,願意主動去關心和接觸生活中有關客家文化的事務及資訊。

Course Syllabus

第一週:臺灣客家飲食的內涵 
 第二週:臺灣客家飲食的表徵 
 第三週:客家飲食文化的語言 
 第四週:客家飲食文學 
 第五週:當代客家飲食文化–臺灣客家餐飲與客家菜 
 第六週:當代客家飲食文化–臺灣客家飲食觀光 與特色食品

Assessment

Prerequisite Knowledge

不需要具備相關的專業知識背景

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