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臺灣客家飲食文化
註冊課程
開課機構
國立中央大學
課程分類
社會科學
課程子類
禮儀風俗
上課語言
中文
字幕語言
無字幕
修課費用
免費
周錦宏
周錦宏
國立中央大學
教授

  • 現職:國立中央大學客家語文暨社會科學學系教授
  • 學歷:台灣師範大學工業教育研究所博士
賴守誠
賴守誠
國立中央大學
副教授
現職:國立中央大學客家語文暨社會科學學系副教授
學經歷:
參與104年磨課師課程推動計畫,負責「臺灣客家文化導論」課程。
國立臺灣大學生物產業傳播暨發展學系暨研究所助理教授
國立中央大學客家語文暨社會科學學系專任副教授 
江俊龍
江俊龍
國立中央大學
副教授

  • 現職:國立中央大學客家語文暨社會科學學系副教授


課程簡介

本課程老師扮演「嚮導」的角色,帶領學生進入客家飲食文化的領域,學生主動的參與學習才得以深化知識背後的來龍去脈、體會文化結晶所帶來的感動,客家文化的紮根從這裡開始。

課程目標

本課程的目標無非是想透過「飲食」為媒介,向學生傳達客家文化中多樣化的知識,打破一般人因陌生而對「客家」產生的刻板印象與排斥,揭開生活中所存在的客家文化,讓學生感受到探索、意外得到知識的驚喜與成就,進而提升學習的興趣,願意主動去關心和接觸生活中有關客家文化的事務及資訊。

課程進度

第一週:臺灣客家飲食的內涵 
 第二週:臺灣客家飲食的表徵 
 第三週:客家飲食文化的語言 
 第四週:客家飲食文學 
 第五週:當代客家飲食文化–臺灣客家餐飲與客家菜 
 第六週:當代客家飲食文化–臺灣客家飲食觀光 與特色食品

先備知識